Resta hidratos y suma salud con esta receta de Crema de coliflor con bebida de almendras, almendras tostadas y semillas de amapola.
Reducir la ingesta de carbohidratos no sólo nos hace mantener el peso adecuado sino que ayuda a tener mejores digestiones y a favorecer el estado anímico.
Fruta, verdura, frutos secos, semillas, huevo… son algunos de los alimentos que tenemos que incorporar con más ahínco. Para ello, esta receta para salir de la clásica crema de verduras es una opción magnífica.
Ingredientes para 4 raciones:
1 coliflor mediana.
2 cebollas.
200 g de apionabo.
250 ml de bebida vegetal de almendras.
50-60 g de almendras.
2 cucharaditas de semillas de amapola.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal de hierbas.
Elaboración:
Pelar y cortar las cebollas. Ponerlas en caldero para sofreírlas unos minutos.
Trocear la coliflor en ramilletes y cortar el apionabo en dados del mismo tamaño aproximadamente.
Añadir al caldero los ramilletes de coliflor, sazonar todo junto con sal de hierbas y dar unas vueltas para que la coliflor se cocine un poco.
Cubrir las verduras con agua o caldo de verduras, subir el fuego y tapar. Cuando hierva, bajar el fuego y dejar cocinar 20-25 minutos.
Mientras, pon en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y echa las almendras machacadas, laminadas o enteras, hasta que las veas ligeramente doradas y huelan a tostado.
Retirar las verduras del fuego cuando estén hechas, añade la bebida de almendras y triturar. Si deseas mejorar la consistencia añade un poco más de bebida o caldo vegetal.
Ya puedes servir la crema en boles y decorar con las semillas de amapola y las almendras tostadas.
*Puedes sustituir las almendras por cualquier otro fruto seco.
*Puedes sustituir las semillas de amapola por semillas de sésamo o girasol.
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Lucía Corominas
