La gastronomía de Tenerife vive uno de sus momentos más vibrantes. La evolución que ha experimentado en los últimos años, donde ha sabido aunar lo mejor de la tradición con innovadoras y vanguardistas apuestas, la han situado en un lugar de preeminencia en el panorama nacional e internacional: premios, reconocimientos, presencia destacada en los principales eventos y congresos culinarios, aparición en guías especializadas, continua formación de excelencia.
La importancia del turismo gastronómico tiene implicaciones que van más allá de lo evidente. Para la isla, se trata de un verdadero aliado que contribuye a reforzar el sector primario, a las personas que lo hacen posible y a los productos, tanto a su calidad como a su excelencia: la papa, los quesos, las carnes, los pescados, los plátanos, las mieles, el aguacate, los vinos… Productos, muchos de ellos con reconocimiento DO o IGP que certifican la calidad de los mismos —además de numerosos premios nacionales e internacionales para no pocos de ellos—, que configuran un paisaje que nos hace únicos y que, además, mantienen vivas las tradiciones y la cultura tinerfeña. Es la esencia de la identidad culinaria de la isla, que le aportan la personalidad y la hacen auténtica e irrepetible.
Detrás de todo ello, una estrategia de la corporación insular, tanto de Turismo de Tenerife como del Área del Sector Primario, establecida en el Plan Director de Gastronomía y Turismo de Tenerife aprobado en 2017. Desarrollada junto con otras entidades y asociaciones privadas, se dirige a reforzar la gastronomía insular y su cadena de valor (productores, distribuidores, restauradores, etc.), tanto por su conexión con el territorio como por su crucial relevancia como atractivo turístico.
En palabras del vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo, Lope Afonso, “estamos dando pasos decisivos para que Tenerife siga siendo ese referente, y que permitan con ello que tengamos a mucha parte de nuestra sociedad y economía involucrada con ello. Desde los productos locales hasta la innovación en nuestras cocinas, Tenerife se posiciona como un referente en el panorama gastronómico nacional e internacional”.
Según palabras de la consejera delegada de Turismo del Cabildo, Dimple Melwani, “la exquisitez de nuestra cocina, donde destacan nuestros productos locales, el esfuerzo de ganaderos, agricultores, pescadores, viticultores, cocineros y profesionales de la restauración, así como la apuesta público-privada en poner en valor nuestra autenticidad, cultura, tradiciones y paisaje, hacen de nuestra gastronomía uno de los atractivos más destacados de la isla”.
Un firmamento repleto de ‘estrellas’ y ‘soles’
Entre los principales y más recientes hitos de la gastronomía tinerfeña destaca la obtención de dos nuevas estrellas Michelin para sus restaurantes en la edición 2026 de la prestigiosa guía. Brillos que han recaído en El Taller de Seve Díaz y en Haydée (de Víctor Suárez, que la recupera después de su cambio de ubicación del norte al sur de la isla). Se suman así a las dos estrellas con las que cuentan, respectivamente, el M.B. Martin Berasategui (Erlantz Gorostiza) y El Rincón de Juan Carlos (Juan Carlos y Jonathan Padrón), y a las que poseen Il Bocconcino (Nico Pavanelli), Taste 1973 (Diego Schattenhofer), Donaire (Jesús Camacho), NUB (Andrea Bernardi y Fernanda Fuentes) y San Hô (Adrián Bosch).
Una constelación de estrellas, 11 en total, que sitúan a Tenerife al nivel de otros destinos gastronómicos consolidados de España y Europa.
Una constelación de estrellas, 11 en total, que sitúan a Tenerife al nivel de otros destinos gastronómicos consolidados de España y Europa. Pero hay más. Se les unen a ellas los reconocimientos Soles Repsol, con 48 restaurantes tinerfeños con algún tipo de calificación gastronómica en Guía Repsol entre los que destacan los Tres Soles de El Rincón de Juan Carlos, otros cinco con Dos Soles y 15 más con Un Sol.
La relación de Tenerife con los Soles Repsol y la Guía Michelin se extiende más allá aún. La isla acogió la Gala de los Soles Repsol en marzo, y algunos años antes, la de la Guía Michelin 2018. Citas que han supuesto un salto definitivo para la proyección internacional de la isla al reunir a las figuras más destacadas del panorama gastronómico español y servir de anfitriona y escaparate del talento culinario.
Epicentro de encuentros gastronómicos
Tenerife se ha convertido, asimismo, en referente en la organización de encuentros en los que, con la participación de profesionales locales, nacionales e internacionales, la gastronomía insular se revaloriza como un elemento clave de su carácter diverso y auténtico. En este aspecto destaca la celebración —en octubre pasado— del Island Wine Summit Tenerife 2025, una plataforma de promoción internacional en la que enólogos, sumilleres y periodistas especializados descubrieron la complejidad (y originalidad) de los vinos de la isla. Un encuentro que se convirtió en la antesala de lo que será el gran Congreso Mundial del Vino de Islas de 2026.
Otro de los hitos que han situado a Tenerife en el mapa de la vanguardia culinaria es el Encuentro de los Mares, un evento único que durante sus tres ediciones celebradas en la isla ha permitido unir gastronomía, cultura marina y conocimiento científico. Chefs, biólogos marinos, investigadores y pescadores que se han dado cita, la última vez en mayo de este mismo año, para reflexionar sobre el futuro del océano y la cocina atlántica.
Valor local, alcance global
Entre las claves que explican la creciente relevancia de la gastronomía tinerfeña está su presencia en ferias, congresos y eventos en el exterior. La participación activa de Tenerife en cumbres como Madrid Fusión y San Sebastian Gastronomika refuerzan de manera exponencial su posicionamiento. Unas citas a las que la isla acude con chefs, productos, productores, expertos y representantes institucionales que llevan hasta estos escenarios el mensaje de una cocina que se renueva sin perder su raíz. Y en los que, con su extraordinaria puesta en escena a base de talleres, degustaciones, catas y ponencias, además de con un stand que ha logrado situarse entre los mayores y más visitados de todos los destinos y expositores presentes, traslada a la perfección que la cocina de Tenerife no está de paso: ha venido para quedarse entre las más destacadas del país.
En otras citas en el exterior se realizan también presentaciones gastronómicas de Tenerife. Sirven para mostrar en los principales mercados de origen de viajeros todo el potencial y riqueza de una cocina conectada con la tradición, la cultura y la identidad de la isla. La más reciente tuvo lugar en el mismo centro de Londres, la conocida como City, en mayo, donde la cocina tinerfeña asombró a los medios de comunicación británicos convocados a la cita en el restaurante Hispania.
En esa labor de seguir dando visibilidad a la cocina de la isla fuera de nuestras fronteras se enmarca, igualmente, la presencia en la Gala de la prestigiosa Guía Gault & Millau, la más relevante de Bélgica y Luxemburgo y con gran presencia también en Francia. La isla no solo tuvo presencia destacada en el evento celebrado en noviembre en Bruselas, sino que es el destino protagonista de la edición 2026 de la guía, en la que ocupa la portada y 16 páginas interiores para sus más de 150.000 lectores al mes.
Como reconocimiento a ese trabajo incansable por situar la cocina de la isla en el lugar que merece, la revista Viajar otorgó el Premio al Mejor Destino Gastronómico a Tenerife en 2025. Un premio, como manifestaba Dimple Melwani al recogerlo, “que supone un reconocimiento al esfuerzo y trabajo del talento local que hace posible que nuestra gastronomía siga despertando emociones, desde los profesionales del sector primario hasta nuestros chefs, que miman y cuidan el producto uniendo tradición y vanguardia, posicionándonos en el mapa de la alta cocina contemporánea”.
Formación y conocimiento
Aunque la solidez de la cocina de la isla está más que probada, es necesario continuar apoyando la formación de los profesionales y también de los alumnos y docentes de la isla. En ese marco se encuadra el convenio para cuatro años que el Cabildo, a través de Turismo de Tenerife, ha suscrito con Basque Culinary Center, con cursos impartidos en Tenerife y fuera de la isla, lo que demuestra la apuesta por la profesionalización y el futuro del sector. Solo en 2025 se formaron más de 100 profesionales y docentes de Tenerife dentro del acuerdo, a los que hay que añadir otros tantos en el ejercicio anterior.
A todo ellas se unen otras muchas formaciones, fuera ya de ese convenio, desarrolladas por la entidad turística sobre marketing, digitalización, últimas tendencias en gastronomía, desarrollo de negocios, etc., y que se incluyen dentro del Plan Director para la Gastronomía y el Turismo de la isla, que busca revalorizar la gastronomía como un importante elemento diferenciador del destino.
Todos esos ingredientes son los que hacen que la cocina de Tenerife viva un momento estelar, fruto de esfuerzo, visión, identidad y apertura al mundo. Una gastronomía que deslumbra… y que promete seguir brillando.