A estos polvorones “healthy” se añade azúcar de coco (en vez de azúcar normal) y manteca de coco (en vez de manteca de cerdo) y el azúcar glasé por lúcuma, canela o cacao puro en polvo.
Tiempo de preparación: 10 min. Tiempo de cocción: no necesita. Listo en: 4 h.
Ingredientes
200 gr de harina de coco
50 gr de almendras crudas, peladas y recién molidas
110 gr de manteca de coco, en estado líquido
75 gr de azúcar de coco, molido fino
1 cucharada sopera de estrellas de anís, recién molidas
1/2 cucharada pequeña de canela en polvo, recién molida
1 cucharada pequeña de ralladura de limón
1/4 taza de agua de manantial (o filtrada)
1 cucharada sopera de lúcuma, cacao o canela en polvo para decorar
Método de preparación
Combinar todos los ingredientes menos el agua y la lúcuma en un bol, mezclar hasta obtener una masa espesa. Amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea, espesa y moldeable que no se quiebre al hacer porciones. Si fuese necesario, añadir agua poco a poco hasta obtener una masa fácil de modelar.
Hacer porciones de la masa obtenida y dar forma circular para que queden a la vista como un polvorón de los de “siempre”.
Cuando tengas todos los polvorones listos, espolvorear con la lúcuma en polvo, cacao crudo, canela o coco rallado molido bien fino; aunque la lúcuma le da un toque dulce y avainallado muy especial a estos polvorones.
Los polvorones ya están listos para consumir, están deliciosos así húmedos.
Puedes comprar papel de seda para envolverlos y presentarlos en la mesa.
Lucía Corominas, coaching nutricional