Sorprende a familiares e invitados con unos canapés que nadie espera, ¡patés navideños hechos por ti! Por aquí te dejo un 2×1.
PATÉ DE HÍGADO Y TRUFA
Ingredientes:
● 500g hígado de vacuno, cerdo o pollo
● 100g bacon
● 6 chalotas o 1 cebolla
● 1 manzana
● 1 cucharada de pasta de trufa
● ½ vaso de vino blanco
● Sal y pimienta
● 2 ramas de romero
● 100g mantequilla
Paso a paso:
● Troceamos las chalotas y la manzana y las pochamos en la sartén con una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.
● Cuando estén pochadas, integra el bacon, las ramas de romero y cocina unos minutos hasta que se cocine.
● Después, integra el hígado troceado y cocina hasta que se dore, pero quede jugoso.
● Ponle un poco de sal y pimienta y la pasta de trufa.
● Añade el vino y cocina unos minutos más.
● Retira de la sartén y las ramas de romero y tritura hasta que quede fino.
● Añade una cucharada de mantequilla y vuelve a procesar hasta que se integre.
● Pasa a un recipiente de presentación.
● En un cazo, calienta el resto de la mantequilla y sirve sobre el paté, procurando no añadir la parte sólida blanquecina de la mantequilla, dejando solo el ghee.
● Deja enfriar, y ya lo tienes listo para disfrutar.
PATÉ DE CHAMPIÑONES Y BOLETUS
Ingredientes:
● 600g champiñones
● 6 chalotas o 1 cebolla
● 2 dientes de ajo
● 2 ramas romero
● ½ vaso de vino blanco
● 100g mantequilla
● Sal y nuez moscada
● 1 cucharada de pasta de boletus
Paso a paso:
● Trocea las chalotas y los ajos y dora en una sartén con una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva y un par de ramitas de romero.
● Cuando esté dorado, añade los champiñones troceados y cocina.
● Cuando baje el volumen de los champiñones y doren, añade la pasta de boletus, un poco de nuez moscada y sal. Cocina unos minutos.
● Por último, añade el vino y deja cocinar unos minutos más.
● Retira las ramas de romero y tritura junto con una cucharada de mantequilla, hasta que quede fino.
● Pasa a un recipiente.
● Derrite el resto de la mantequilla y cubre ligeramente con la mantequilla con cuidado de que no caiga la parte blanquecina y láctea.
Patri Tena @tictacyummy
