La cocina fusión para un cocinero es como como un gran lienzo en blanco para un pintor. Todo puede pasar. Los chefs son los artistas que mezclan colores (o en este caso, ingredientes) de diferentes culturas para crear obras maestras que no solo alimentan el cuerpo, sino también el alma.
A lo largo de la historia, desde las antiguas rutas de comercio de especias hasta la modernidad, la cocina ha evolucionado de ser algo meramente funcional a convertirse en una disciplina donde todo está por inventar.
La cocina fusión no es solo una moda pasajera; es como un abrazo entre culturas. Desde el siglo XX, especialmente en ciudades vibrantes y cosmopolitas, este estilo ha encontrado su hogar y España no es la excepción. Aquí, los chefs se han convertido en verdaderos artistas culinarios, combinando ingredientes locales con técnicas internacionales para ofrecer experiencias de otro planeta.
Uno de los aspectos más fascinantes de la cocina fusión es cómo respeta las raíces de los platos originales, transformándolos en algo completamente nuevo.
Si eres un foodie en busca de nuevas experiencias, ¡no te pierdas la oportunidad de probar la cocina fusión! Te dejamos una lista de los restaurantes de cocina fusión mejor valorados:
DiverXO & StreetXO
Dirigido por el talentoso chef David Muñoz, DiverXO no solo tiene una, ni dos, ¡sino tres estrellas Michelin! Esto significa que cada plato que sale de su cocina es una obra maestra, tanto para la vista como para el paladar. Es como si cada bocado te contara una historia, donde los ingredientes se abrazan en un baile de sabores inesperados.
No te olvides de visitar StreetXO en Madrid, otro restaurante del chef madrileño, donde se sirve platos internacionales innovadores y cócteles manteniendo el toque Muñoz.
Koy Shunka
Si estás en Barcelona, no puedes dejar de comer en Koy Shunka, otro rincón donde la fusión de sabores se convierte en puente entre el Mediterráneo y Japón. Así es como Koy Shunka, bajo la dirección del talentoso chef Hideki Matsuhisa, transforma cada plato en una obra de arte que solo podrás probar en su restaurante.
Y, por si fuera poco, ¡Koy Shunka tiene una estrella Michelin!
Kabuki
Este restaurante ofrece una experiencia similar que vale la pena explorar en plena capital. Una joya culinaria que combina lo mejor de dos mundos, como el restaurante anterior: Japón y España. Hablemos de Kabuki, un restaurante que se ha convertido en el corazón de la cocina fusión.
Bajo la batuta del chef Ricardo Sanz, aquí no solo se sirve sushi; se cuenta una historia deliciosa en cada plato. Imagina un rollo de sushi que no solo lleva pescado fresco, sino que también se baña en un toque de aceite de oliva virgen extra, como si estuvieras disfrutando de una tapa española en una cena japonesa.
Dos Palillos (Barcelona)
Dos Palillos fusiona la cocina tradicional española con la cocina asiática, especialmente la japonesa. Situado en el barrio del Raval de la ciudad condal, este restaurante ofrece una experiencia gastronómica íntima y sofisticada, con platos que destacan por su precisión y equilibrio. La barra de sushi y el menú degustación son especialmente recomendables, ya que ofrecen una visión completa de la habilidad y creatividad de Albert Raurich.
Abantal
Un restaurante con estrella Michelin en pleno Sevilla que se distingue por su enfoque en la cocina andaluza contemporánea con influencias internacionales. Julio Fernández, chef de Abantal, reinterpreta platos tradicionales andaluces utilizando técnicas modernas y productos locales de alta calidad, combinados con ingredientes globales.
El resultado es una cocina de fusión que respeta las raíces locales mientras explora nuevas fronteras gastronómicas.
Haydée
Ubicado en La Orotava, Tenerife, Haydée es un restaurante que combina sabores canarios con influencias internacionales. Los chefs, hermanos Víctor y Laura Suárez, han creado un espacio donde la cocina creativa y la pasión por los productos locales se unen. El menú ofrece una fusión de sabores del mundo con un toque canario, utilizando ingredientes frescos y técnicas vanguardistas.
El entorno, rodeado de la naturaleza tinerfeña, añade un toque especial a la experiencia.
