Una ensalada nutritiva y sabrosa repleta de minerales esenciales para una buena salud ósea y ocular que te ayudará a combatir la anemia y la falta de energía. ¡Y qué rica que está!
Ingredientes para la ensalada
- 50 g de berros.
- 70 g de canónigos.
- 100 g de queso fresco de cabra.
- 100 g de papaya.
- 1/2 cebolla roja.
- 6 tomates cherry.
- 2 cucharadas de millo frito.
- 1 cucharada de miel de palma.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 limón.
- Sal marina.
Preparación
1) Encurtir la cebolla la noche anterior. Para ello, cortar la cebolla en juliana y echarla en un recipiente hermético. Rellenar el recipiente con agua, el zumo de 1 limón y sal. Dejarla reposar durante toda la noche en la nevera.
2) Lavar y separar las hojas de los berros, desechando los tallos.
3) Cortar la papaya y el queso en cubos pequeños.
4) Trocear los tomates cherry en cuartos.
5) Picar el millo utilizando una picadora o mortero.
6) Montar la ensalada disponiendo una base con los berros y los canónigos.
7) Dispersar por encima la cebolla encurtida, el queso fresco, los tomates cherry y la papaya.
Por último, aliñamos la ensalada con aceite de oliva, miel de palma y una pizca de sal y espolvoreamos el millo triturado por encima. ¡Qué aproveche!
María Alcázar, nutricionista y divulgadora.
