Sencillo, fresco e ideal para estas fechas navideñas. Preguntamos a Patricia Tena de TicTacYummy por una receta para compartir con los nuestros y nos recomienda ésta. ¡Mucha atención, toma nota!
INGREDIENTES:
* 5 gambones o 10 gambas crudas. *
*Brotes verdes (yo suelo usar berros).
*Un chorrito de AOVE.
*Queso tipo Grana Padano o Parmesano.
*2 huevos cocidos.
*15 ml de aceite.
*50 ml de agua
*Una pizca de sal
*1/2 aguacate
PASO A PASO:
*Comienza pelando tus gambas crudas y retirando la tripa de cada una. Reserva.
*Exprime el jugo de las cabezas en el vaso de la batidora.
*Reserva.
*Extiende un film sobre la encimera. Acomoda las gambas en el centro con separación entre ellas.
*Pon otro film sobre ellas, sellando los bordes con el film de abajo.
*Con un vaso, aplasta las gambas hasta que queden bien finas y con forma más o menos redonda o del tamaño del plato en que la vayas a emplatar. Cuando las tengas bien finas, destapa el film de arriba y dale la vuelta a las gambas en el plato.
HAZ LA MAHONESA DE AGUACATE:
*Tritura 2 huevos cocidos, 15 ml de aceite, 50 ml de agua, una pizca de sal, ½ aguacate y el jugo de las cabezas de las gambas.
*Decora con unas lascas de queso, unos brotes, chorizo de aceite, pimentón o pimienta y unas gotitas de la mahonesa de aguacate.
*Si tus gambas son frescas, una vez aplastadas y en el mismo film, congela durante 24h, para evitar el anisakis. Así las tendrás listas para sacar y emplatar en el momento.
¡VOILÁ! ¡YUMMY!
Patricia Tena @tictacyummy
