Esta receta es una deliciosa combinación de sabores frescos y saludables, perfecta para una comida ligera pero llena de nutrientes. El salmón ahumado, acompañado de aguacate, lechuga iceberg y una mezcla de pasas, nueces, y queso, se fusiona en un relleno cremoso y sabroso. Todo esto se adereza con una vinagreta de nuez, que aporta un toque crujiente y un equilibrio de sabores entre el aceite de oliva, la mostaza, la miel y la salsa de soja. Ideal para quienes buscan una receta fácil y nutritiva que no renuncia al sabor.
Ingredientes:
-2 láminas de salmón ahumado.
-40 g lechuga iceberg.
-Un puñado de pasas.
-15 g queso feta o queso de burgos.
-Un puñado de nueces.
– 2 cucharadas soperas de mayonesa casera.
-1/2 aguacate.
Vinagreta de nueces:
Triturar nueces con aceite de oliva virgen extra, aceite de sésamo, sirope de ágave o miel, salsa de soja, una cucharadita de mostaza, vinagre, sal, pimienta y cebollino fresco (opcional).
Elaboración:
- Con un pelador, laminar el aguacate (poner unas gotas de zumo de limón para que no se oxide).
- Intercalar una lámina de aguacate con una de salmón superpuestas verticalmente y así sucesivamente.
- Para el relleno, cortar la lechuga iceberg en juliana (tiras muy finas) y mezclar en un bol con las nueces troceadas, el queso cortado a cuadraditos, las pasas y la mayonesa.
- Para rellenar el canelón, poner el relleno formado por la lechuga, las nueces, las pasas, el queso y la mayonesa en el centro de las láminas.
- Darle forma de rollito y acompañar con la vinagreta de nuez.
Para la vinagreta de nuez:
- Trocear las nueces brevemente en una sartén (así están más crujientes y mejorarán su sabor).
- Reservar.
- Triturar el aceite de oliva virgen extra, el aceite de sésamo, el vinagre de manzana, la miel o sirope de agave, la mostaza y la soja. A continuación, salpimentar.
- Una vez esté emulsionado, añadir las nueces y triturar nuevamente.
- Opcional: añadir el cebollino fresco.
Propiedades:
- Salmón ahumado: Fuente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular.
- Aguacate: Rico en grasas saludables (monoinsaturadas), fibra, vitaminas como la E y C, y minerales como el potasio.
- Lechuga iceberg: Baja en calorías y proporciona una buena cantidad de agua y fibra, ideal para la digestión.
- Pasas: Aportan antioxidantes, fibra y minerales como el hierro, además de ser una fuente rápida de energía.
- Queso feta o de Burgos: Aporta proteínas y calcio, además de ser bajo en calorías en comparación con otros quesos.
- Nueces: Ricas en ácidos grasos omega-3, antioxidantes, proteínas, fibra, y vitaminas como la E, además de promover la salud cerebral.
- Mayonesa casera: Al estar hecha con aceite de oliva, contiene grasas saludables, pero se debe moderar en cantidad.
- Vinagreta de nueces: Con aceite de oliva y sésamo, proporciona grasas saludables, mientras que la mostaza y el vinagre de manzana le dan un toque antioxidante y digestivo.
En conjunto, esta receta ofrece un balance excelente de macronutrientes y micronutrientes, con una gran cantidad de grasas saludables, proteínas, fibra y antioxidantes que favorecen la salud del corazón, la digestión y el bienestar general.
Amelia Platón Galofré.
Farmacéutica y nutricionista, apasionada del bienestar y la alimentación saludable, convencida de que lo que comemos tiene un impacto directo en nuestra salud. Promueve hábitos saludables a través de su web, www.ameliciousdelicious.com, donde ofrece productos saludables a domicilio, además de gestionar su propio restaurante en Barcelona, La Taronja. También la podremos ver compartiendo a diario consejos de estilo de vida saludable, recetas sin gluten y sin azúcar refinado, además de tips de salud y nutrición en su cuenta de Instagram, @ameliciousmchef9.